Lo sgombro è uno dei pesci più amati dai siciliani. Fa parte della categoria del pesce azzurro ed è un pesce molto versatile; si può cucinare arrosto, al forno, al cartoccio, conservare sott'olio oppure ancora intero alla brace. Mamma Corleone ci propone uno sgombro panato morbido e succulento, da gustare caldo.
Ingredienti per una persona:
1 filetto di sgombro
3 cucchiai di aceto
Sale q.b
Peperoncino
Farina q.b
1 uovo
Pangrattato
Olio EVO
Per preparare lo sgombro panato, occorre innanzitutto marinare il filetto per un'ora in aceto, sale e peperoncino. Successivamente, sgocciolare lo sgombro e infarinarlo. Passarlo poi nell'uovo e panarlo con il pangrattato. Infine, friggere in olio extravergine d'oliva.
