SGOMBRO PANATO

Lo sgombro è uno dei pesci più amati dai siciliani. Fa parte della categoria del pesce azzurro ed è un pesce molto versatile; si può cucinare arrosto, al forno, al cartoccio, conservare sott'olio oppure ancora intero alla brace. Mamma Corleone ci propone uno sgombro panato morbido e succulento, da gustare caldo.

Ingredienti per una persona:

1 filetto di sgombro

3 cucchiai di aceto

Sale q.b

Peperoncino

Farina q.b

1 uovo

Pangrattato

Olio EVO

Per preparare lo sgombro panato, occorre innanzitutto marinare il filetto per un'ora in aceto, sale e peperoncino. Successivamente, sgocciolare lo sgombro e infarinarlo. Passarlo poi nell'uovo e panarlo con il pangrattato. Infine, friggere in olio extravergine d'oliva.