PASTA ALLA NORMA

La pasta alla norma è un grande classico della cucina siciliana. Ha pochi ingredienti, semplici, ma un gusto inconfondibile: pasta, melanzane, sugo di pomodoro e ricotta salata. Insomma, l'esaltazione della mediterraneità in un solo piatto!

Ingredienti per una persona:

1/2 melanzana

250 ml salsa di pomodoro

1/4 cipolla

1/2 spicchio di aglio

Foglie di basilico

100 gr di spaghetti

Ricotta salata grattuggiata q.b.

Pepe

Sale

Olio EVO

Per preparare questa ricetta, bisogna tagliare la melanzana a cubetti e metterla sotto sale per mezzora. Nel frattempo, preparare la salsa di pomodoro: in una casseruola scaldare un pò di olio e fare un soffritto di cipolla, aglio e basilico. Versare la passata e lasciar cuocere per una decina di minuti. Dopodichè, asciugare la melanzana e friggerla. Mettere a bollire una pentola con acqua e sale e preparare gli spaghetti. A cottura ultimata, scolate gli spaghetti, condite con salsa, melanzane fritte e spolverare con ricotta salata. Guarnire con qualche foglia di basilico e servire.