INVOLTINI DI MELANZANE

La melanzana è un ortaggio molto utilizzato nella cucina siciliana. Il suo impiego risale addirittura alla dominazione araba che introdusse la coltivazione di melanzane in Italia. Gli involtini di melanzane sono un piatto vegetariano, spesso servito in estate poichè si può consumare anche freddo. Prevede l'impiego dei più classici degli ingredienti della cucina tradizionale: melanzane fritte, salsa di pomodoro, pangrattato, basilico.

Ingredienti per una persona

1/2 melanzana piccola

Pangrattato

Caciocavallo 

Prosciutto cotto 

Salsa di pomodoro q.b.

Sale 

Pepe

Origano

Olio di semi

Olio extravergine di oliva

Tagliare le parti superiori delle melanzane, quindi tagliare longitudinalmente in fette spesse 7 mm e friggerle in olio di semi. Porre al centro di ogni fetta, un miscuglio di pangrattato, caciocavallo, sale, pepe e origano e i, prosciutto cotto tritato e una fettina di caciocavallo fresco. Arrotolarla e posizionarla in teglia e coprire di salsa. Infine spolverare con pangrattato misto a caciocavallo grattugiato. Infornare per 10 minuti a 200°.